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Información útil sobre alergia al trigo (hvete)

Dato publisert: 21/04/2007 Sist oppdatert: 03/07/2007nb

¿Qué es la alergia alimenticia?

Las reacciones alérgicas alimenticias son causadas por ciertas proteínas contenidas en los alimentos que hacen  que el organismo reaccione en forma negativa. Hay personas que pueden tener reacciones bastante fuertes, aunque la cantidad ingerida de comida que no toleran sea mínima. En cambio otras, sólo tienen molestias leves, que desaparecen sin ninguna importancia. Es más común la alergia alimenticia en niños que en adultos. La mayoría de los niños verán su alergia alimenticia desaparecer al ir creciendo. No es inhabitual reaccionar a más de un alimento. En caso de tener que eliminar de la dieta alimentos que contienen nutrientes esenciales, sería importante encontrar buenas alternativas para substituirlos, con el fin que el alérgico pueda mantener una alimentación sana y equilibrada. ¿Que es la alergia al trigo?

El trigo puede ocasionar varios tipos de reacciones. Las personas con predisposición alérgica, reaccionan muy a menudo al polvo de trigo (por ejemplo amasando pan), sin necesidad de reaccionar al trigo como alimento. Un análisis de laboratorio indicara si una persona no tolera el trigo y deberá ser evaluado, observar su cuadro sintomático y las reacciones alimenticias comprobadas.

Los cereales más utilizados (trigo, centeno y cebada) contienen la proteína llamada gluten. En caso de la enfermedad celiaca no se tolera el gluten y los que padecen esta enfermedad, deben comer alimentos sin gluten. El diagnóstico de celiaca resulta de investigaciones especiales en el canal digestivo. Los alérgicos al trigo deben utilizar harina sin gluten como substituto, algunos toleran sin problemas la avena.

Como los cereales se utilizan mucho, ya que entregan variados nutrientes muy importantes en la dieta noruega, es indispensable que el diagnóstico sea preciso de manera que la dieta se mantenga y no tener que modificarla inútilmente.

¿Qué reacciones produce la alergia al trigo?

Los alérgicos al trigo pueden tener varias reacciones al comer alimentos que contengan trigo. Los ejemplos de reacciones alérgicas pueden ser diarrea, dolores de estómago, asma, empeoramiento de eczema y choque alérgico.

¿Cómo se trata la alergia al trigo?

Todos los tipos de alergias alimenticias se tratan, simplemente, eliminando de la dieta todos los alimentos que no se toleran.

¿Dónde se encuentra el trigo?

Los demás productos noruegos a base de cereales y productos de panadería contienen trigo. También se utiliza trigo en una gran cantidad de alimentos compuestos, como salsas y sopas. Las pastas (penne, macarrones, fideos, espagueti, etc.) se elaboran a base de trigo. La mayoría de los alérgicos al trigo, también reaccionan al centeno y a la cebada.

¿Qué pueden comer los alérgicos al trigo?

La proteína de trigo no se encuentra en productos puros a base de leche, huevos, carne, pescado, mariscos, fruta, nueces, aceite o verduras. Los demás productos para untar no contienen trigo. Los cereales de tipo maíz, arroz, alforfón (bokhvete - trigo sarraceno o trigo negro) así como mijo (hirse) son buenos productos de substitución. Muchos toleran también la avena (havre). La dieta sin gluten o sin trigo, son prácticamente muy similares. Los productos sin gluten, como harinas de mezcla, pasta, galletas, bizcochos, el pan sueco/noruego duro (knekkebrød) y las mezclas de cereales para el desayuno, se pueden comer. Muchos de los productos nombrados, contienen almidón o fécula (stivelse) de trigo, pero la cantidad de proteínas de trigo que contienen es tan insignificante que debieran ser tolerados por los alérgicos al trigo. Los supermercados con amplio surtido de productos, suelen vender productos sin gluten (glutenfri) lo que también acostumbran muchas herboristerías (helsekostforretninger). Hay muchos alérgicos que hacen su propio pan, pero también hay algunos panaderos que ofrecen productos apropiados sin gluten. Las asociaciones locales de celiacos facilitan listas de estos panaderos. Se debe tener presente que como la proteína de trigo se incorpora en un gran número de alimentos, siempre es importante consultar detalladamente la lista de ingredientes que sale en los envases de cada producto.

¿Cómo se sabe si un producto alimenticio contiene trigo?

La lista de ingredientes en los alimentos compuestos debe informar al consumidor el contenido del producto. Las denominaciones que se utilizan para indicar que el alimento contiene trigo son: sémola de trigo duro (durumhvete), biscote (kavring), afrecho (kli), macarrones (makaroni), fideos (nudler), pasta (pasta), granos de sémola (semulegryn), trigo (spelt), dinkel y tritikale. Para alérgicos y celiacos el ingrediente spelt es lo mismo que trigo y por lo tanto NO SE PUEDE ingerir. En conformidad con las normas vigentes del etiquetado, todos los productos que contienen trigo incorporado se debe indicar con trigo (hvete) en la lista de ingredientes. En caso de no estar seguro del significado de los términos expuestos, conviene verificarlos o evitar comerse el alimento.

La Asociación Noruega de Celiacos (Norsk Cøliakiforening) facilita información sobre celiaca y sobre el régimen alimenticio libre de gluten.

www.ncf.no

Teléfono +47 22 79 9170