Hva er soya?
Soyabønnen er en belgfrukt. Fra belgfrukter kan en utvinne protein, stivelse, olje og fiber som videre kan være ingredienser i sammensatte matvarer.
Hva er soyaallergi?
Soyaallergi er en type matvareallergi. Allergiske reaksjoner på matvarer kommer av at kroppen reagerer på enkelte av proteinene i maten. Noen får svært kraftige reaksjoner selv av ørsmå mengder av den matvaren de ikke tåler, mens andre får lettere ubehag som går over uten at det gir dramatiske konsekvenser.
Matvareallergi er vanligere hos barn enn hos voksne. De fleste vokser av seg matvareallergien som småbarn. Mange av barna som har matvareallergi, reagerer på flere matvarer. Dersom de må utelate mat som er viktige kilder til næringsstoffer, er det nødvendig å finne gode alternativer som erstatter dette, slik at de får et sunt kosthold. Sensibilisering med soya er relativt vanlig mens betydningsfull allergi mot soya er sjelden.
Hvor finnes soyaprotein?
Siden soyaproteinet har et høyt næringsinnhold og mange funksjonelle egenskaper, brukes det som ingrediens i mange ulike matvarer. En kan finne soyaprotein i for eksempel hamburgere, fiskekaker, pizza, brød og andre bakervarer. Mange erstatningsprodukter for melkeallergikere og cøliakere er basert på soya. Dette er fordi soyaprotein er godt alternativ (pga. næringsinnhold og tekniske funksjoner) til melkeprotein og gluten. Ved å fjerne vannet i soyabønnene blir det laget produkter som brukes som melk og ost. Ved hjelp av andre prosesser lages soyasaus, miso, tofu og tempe fra soyabønner.
Hvilke reaksjoner gir soyaallergi?
Hva slags reaksjoner som oppstår hvis soyaallergikeren spiser mat med soya varierer. Eksempler på reaksjoner er diaré, magesmerter, astma, forverring av eksem, pusteproblemer og allergisk sjokk.
Hvordan behandles soyaallergi?
Den eneste måten å behandle soyaallergi på, er å utelate alle matvarer som inneholder soyaprotein i kosten.
Hva kan soyaallergikere spise?
Soyaprotein finnes ikke i rene produkter av melk, egg, kjøtt, fisk, skalldyr, frukt, nøtter, olje eller grønnsaker. Noen soyaallergikere har imidlertid reaksjoner på andre belgfrukter som erter, bønner, linser og peanøtter, og må unngå disse. Det er sjelden soyaprotein i godteri og snacks. Vegetarisk mat, utenlandske retter og helsekostprodukter har oftere soyaprotein enn de typiske norske matvarene.
En del soyaallergikere har også andre matvareallergier.
Siden soyaprotein brukes i stadig flere matvarer, er det viktig å lese nøye på ingredienslistene.
Hva med soyaolje og vegetabilsk olje?
Soyaolje (som ofte betegnes som vegetabilsk olje i ingredienslistene) anses for å være trygg for soyaallergikere. Produksjonsprosessen fjerner proteinene, som er de stoffene i oljen som gir allergiske reaksjoner. I andre land er det gjort analyser av oljer som konkluderer med at det ikke finnes soyaprotein i noen av dem. Enkelte av de største produsentene i Norge tar rutinemessige prøver for å sjekke at det ikke er rester av soyaprotein i olje/margarin.
Hva med soyalecitin
Soyalecitin kan inneholde spor av soyaprotein pga. forurensning i produksjonen. Det handler i tilfelle om svært små mengder, og siden soyalecitin brukes i små mengder i den ferdige matvaren, er det ikke vanlig å fraråde matvarer med soyalecitin for soyaallergikere.
Hva med hydrolysert vegetabilsk protein (HVP)?
Hydrolyse medfører at proteinene brytes ned, slik at de ikke lenger har de samme egenskapene. Dette kan bl.a. innebære at de ikke utløser allergiske reaksjoner.
Merking av matvarer
Dersom en matvare er tilsatt soya skal det stå i varedeklarasjonen.
Ingredienser man må passe seg for er soyaprotein, soyamel, miso, soyabønner, tofu, vegetabilsk protein og soyasaus.
Sist revidert september 2006