Jump to main content Jump to footer
logo: Astma- og Allergiforbundet - gjør Norge friskere

Žuvis ir kiaukutiniai (fisk og skalldyr)

Dato publisert: Sist oppdatert:

Naudinga informacija apie žuvį ir kiaukutinius – Norvegijos astmos ir alergijos asociacijos santrauka

 

Kas yra alergija žuviai ir kiaukutiniams?

Alergija žuviai pasireiškia, kai organizmas sureaguoja į žuvies baltymus. Daugumai žmonių, turinčių alergiją žuviai, alerginė reakcija pasireiškia pavalgius menkių šeimos žuvies. Kai kurie žmonės toleruoja tokias žuvų rūšis kaip lašiša, upėtakis, skumbrė ar silkė, kai kuriems alerginė reakcija kyla tik pavalgius raudonos žuvies ir jie toleruoja tik, pvz., menkę. Maždaug pusė visų žuviai alergiškų žmonių patiria alergines reakcijas valgydami bet kokios rūšies žuvį.

 

Alergiją sukeliančios medžiagos žuvyje yra itin atsparios šilumai, tai reiškia, kad jos nežūva žuvį verdant ar kepant. Kai  kuriems žmonėms alergines reakcijas sukelia verdamos žuvies garai. Garų sukeliami simptomai paprastai primena astmos simptomus arba pasireiškia alerginė sloga.

 

Alergija kiaukutiniams (krevetėms, omarams, vėžiams ir krabams) taip pat gali būti rimta ir paprastai trunka visą gyvenimą. Nėra jokių sąsajų tarp alergijos žuviai ir kiaukutiniams, todėl dauguma kiaukutiniams alergiškų žmonių gali valgyti žuvį ir atvirkščiai. Atsisakyti kiaukutinių yra sąlyginai nesudėtinga ir tai nesukelia jokios rizikos mitybos racionui.

Nėra retas atvejis, kad alerginės odos reakcijos pasireiškia, kai kiaukutiniai perdirbami ar vartojami, net jei žmogus nėra alergiškas. Tokias alergines reakcijas sukelia histamino išsiskyrimas.

 

Kada tampama alergišku?

Alergija žuviai dažniausiai pasireiškia ankstyvame amžiuje, vos tik žuvis įtraukiama į mitybos racioną. Alergija kiaukutiniams pasireiškia kiek vėliau, nes kiaukutiniai paprastai neįtraukiami į mažų vaikų mitybos racioną.

 

Kokias alergines reakcijas sukelia žuvis ir kiaukutiniai?

Žmonėms, alergiškiems žuviai ir kiaukutiniams, pasireiškia astmos simptomai, skrandžio ar žarnyno veiklos sutrikimai, bėrimas, akių ašarojimas ir varvanti nosis. Kai kuriems pasireiškia sunkesni simptomai, tokie kaip kraujospūdžio kritimas ir kvėpavimo sunkumai.

 

Kaip gydoma alergija?

Paprastai alergija maistui gydoma išbraukiant iš mitybos raciono netoleruojamus maisto produktus.

 

Kokiuose maisto produktuose būna žuvies ir kiaukutinių?

Be jūros gėrybių patiekalų, žuvis ar kiaukutiniai įeina į kai kurių pusgaminių sudėtį. Ančiuviai gana dažnai dedami į paštetą, alyvuogių užtepėles, Cezario padažą ir Vorčesterio padažą. Krabų salotose gali būti žuvies, taip pat krabų lazdelės yra gaminamos iš žuvies, o ne kiaukutinių. Austrių arba žuvies padažas gaminamas iš žuvies ir kiaukutinių ir naudojamas paskaninti daugelį azijietiškų patiekalų.

Gaminio etiketėje privaloma nurodyti, ar jo sudėtyje yra žuvies, kiaukutinių ar iš jų pagamintų sudėtinių dalių. Daugeliui žuviai alergiškų žmonių žuvų taukai nesukelia jokių problemų, tačiau kai kurie alergiški žmonės yra labai jautrūs ir taukuose esantys baltymų pėdsakai gali sukelti alergines reakcijas.

 

Mityba

Žuviai alergiški žmonės paprastai toleruoja žuvų taukus, nes iš pastarųjų labai gerai pašalinami baltymai. Žuvis yra svarbus omegos-3 riebalų rūgščių šaltinis, todėl labai svarbu vartoti žuvų taukus ar kitokius papildus su omega-3, jei žmogus alergiškas žuviai. Taip pat žuvis yra svarbus jodo ir seleno šaltinis. Jodo trūkumą galima kompensuoti vartojant pieno produktus, o nesmulkintų grūdų gaminiai, žarnokai, mėsa ir ypač žemės riešutai yra puikus seleno šaltinis.