Bacalao

Denne rette egner seg godt både til hverdag og fest. Bacalao har sin opprinnelse i Portugal og betyr klippfiskrett.

mer enn 60 min Lett 4 Porsjoner

Ingredienser

500 g klippfisk, skinn og benfri

750 g gul løk (ca. 4 store)

750 g potet

1 stk rød paprika

2,5 dl olivenolje

3 ss tomatpure

1 boks(er) hakkede tomater, hermetisk

2 stk rød chili

30 stk sorte oliven (kan utelates)

Fremgangsmåte

1. 1.

   Legg klippfisken i vann ca 24 timer før du skal bruke den. Bytt vann et par ganger underveis.  

2. 2.

   Skrell og skjær løk og poteter i tynne skiver. Rens og skjær paprika i strimler og finhakk chilien.

3. 3.

   Rør sammen tomatpuré, hakkede tomater, chili og halvparten av oljen.

5. 4.

   Hell resten av oljen i en stor gryte/kasserolle. Legg så lagvis poteter, løk, klippfisk, oliven og tomatsaus. Topp med paprika.

6. 5.

   Kok bacalaoen under lokk i ca. 45 minutter. Bacalao kan også tilberedes i ovn, ved 200° i ca. 1,5 timer.