Grønnsaksuppe

Grønnsakssuppe smaker himmelsk på kjølige høstdager. Hverdagsmat, søndagsmat eller på turtermosen.

20-40 min Lett

Ingredienser

1 ss solsikkeolje

4 stk poteter, middels store

1/2 stk purreløk

2 stk gulrot

1/2 stk squash

2 stk tomater

1 boks(er) røde bønner

1,2 l kyllingkraft

fløteerstatning

Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. 1.

   Vask og rens grønnsakene, tomatene flåes.

2. 2.

   Skjær poteter , gulrot, tomater og purreløk i biter og squash i strimler.

3. 3.

   Varm oljen på svak varme i en kasserolle og tilsett purreløken , potetene og de flådde tomatbitene i først. La den surre litt.

4. 4.

   Tilsett kyllingkraften og la småkoke i ca 25 minutter.

5. 5.

   Når alt er skikkelig mørt tar du alt av potet og grønnsaker opp med en hullsleiv. Ha det i en hurtigmikser og tilsett omtrent halvparten av den varme buljongen.

6. 6.

   Kjør mikseren til alt er godt moset. Sil så denne massen gjennom en sikt tilbake i kasserollen med resten av kyllingkraften.

7. 7.

   Tilsett så bønner og strimlet squash og la småkoke i 10 minutter.

8. 8.

   Smak til suppa med salt og pepper, og litt fløteerstatning før servering.