Kanelboller uten gluten, egg og melk

1 porsjon gir ca. 12 boller.

Ingredienser:
1 ts FiberHusk
2.5 dl glutenfri havremelk
100 g margarin uten melk
25 g tørrgjær
5.5 dl Toro glutenfri lys melblanding
0.25 ts salt
0.5 ts kardemomme

Fyll:
0,5 dl sukker
2 ss perlesukker
1 ts kanel

Fremgangsmåte:

1. Bland FiberHusk sammen med melk, og la dette svelle i et par minutter.

2. Smelt halvparten margarin i en kjele og tilsett melken. Avkjøl til 37 ⁰C (fingervarmt).

3. Bland sammen alt det tørre og hell over melkeblandingen.

4. Arbeid ingrediensene til en blank og smidig deig. 5 minutter i kjøkkenmaskin, noe lengre for hånd. Dekk til og hev i 30-40 minutter på ett lunt sted.

5. Rør sammen 50 gram margarin, 2 ss perlesukker og 1 ts kanel til fyllet.

6. Ta deigen opp på bakebordet. Elt inn resten av melet. Del deigen i to. Kjevle hver del ut til et rektangel på 10x20 cm.

7. Fordél fyllet på leivene. Rull leivene sammen fra langsiden, og skjær dem i ca. 2 cm tykke skiver. '

8. Legg kanelbollene i muffinsformer av papir eller rett på en bakepapirkledd stekeplate.

9. Dekk til og etterhev på et lunt sted til dobbel størrelse i ca 30 minutter.

10. Sett stekeovnen på 250 ⁰C.

11. Pensle bollene med vann. Strø på perlesukker hvis det er ønskelig.

12. Når ovnen er varm steker du kanelbollene midt i ovnen i 8 minutter.

13. La bollene avkjøles tildekket på rist.